週末に物申す

 え~~~と、お店についてと、9月2,3、4日と閑古鳥あ~~~
やばいよ、やばいよと半泣きぎみで余裕な顔をかます俺
もう慣れっこです。どうにでも慣れです。すると週末、爆発!!
赤字取戻してやりました。いいことあれば悪い事もある。何時もどうりです
 爆発でひとネタ。週末の御予約で来てから料理を決める。週末の当日予約
ありがたいのですが、食材はドラえもんのポケットみたいに
無限にはありません(土、日曜日は業者休み)
週末の在庫として金曜に発注します。今までの経験、予約状況、天候、去年の売上
お店としてはなるべく週明の休みに在庫を抱えたたくありません。お店で使う
食材は、みんなフレッシュです。冷凍なら何時でも何処でもドラえもん状態ですが
お店としては、納得がいきませんと言うか使いたくありません
ファミレスの様にはしたくありません。でも金曜、土曜で爆発すと、日曜には
限られた食材で営業しなくてはなりません。お店にとっても恥ずかしいし
お客様にとっても納得いかないとおもうのでどちらにとってもいい感じがしません。
お店からは、週末の予約は金曜までにお願いします。出来れば食べたい物が
あれば言って頂ければ取っておけるので助かります。
お店も食材が無くならないように頑張って努力いたします。

あと週明けにテレビの取材が入っま~~~す。

秋の味覚コース     ¥4200

本日のアミューズ盛り合わせ  
活オマール海老の低温ポッシェ、サラダ
オマールのミソ、魚介のブイヤベース
ウズラとフォワグラのガランティーヌ
キノコと栗のリゾット
自家製パン
コーヒー/紅茶・お茶菓子
*ご予約でランチ対応できます

9月のおすすめ情報
 ★秋の味覚コース、期間9月30日まで   
  前日までのご予約で¥3,600にてご用意します!
  土曜、日曜日の予約は金曜までによろしくお願いします

 ★ランチコース\1,200or\1,900
前日の予約で\1900「デザート2種盛り&¥100引き」
  \1200は「デザート2種盛り」でご用意いたします
必ず予約の際に、「ブログ9月号」とお伝え下さい






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lecolvert chef

Author:lecolvert chef
福岡市南区野間にあるビストロ「LE COLVERT」のシェフです。

ぐるなびにも掲載しています!

〒815-0041 福岡県福岡市南区野間1-2-18 ロワールマンション高宮1F

[地図]

TEL:092-554-1760
FAX:092-554-1761

[営業時間]
ランチ  11:30~14:00 (L.O.)
ディナー 17:00~21:30 (L.O.)

[店休日]
月曜日、(月曜祝日よく火曜休日)

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