第1回、福岡カミーユの会開催 ②料理編

 今日も朝から雨模様、テレビを付けると
九州全域に警報の文字が全開、
フゥ~~~、ランチ休もうかな~~
て言うわけもいかず出勤です。ランチ時間は晴れてきましたが
お店は雨模様でございます。フゥ~~~~~です。
 少し阪神ネタで、阪神が面白くなってきましたね~~
さすが和田監督、来年も続投ですな~~
あと7回、8回の勝ちパターンの投手がしっかりしてくれれば
優勝が見えてきまっせ~~~(勝ってる時の7回8回は胃が痛い)
 昨日の続きですな~~、料理は気合い入れて作らねばと
前の日から仕込み、仕込みと、当日使った食材の一部です。

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あと魚のパイ料理、ムール貝などありましたが写真撮り忘れ
カミーユの会が始まると俺は厨房でバッタバッタ!!
料理の写真も撮る暇もなかっので撮って頂いた方から拝借です。

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フォワグラの丸ごとロースト

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オマール海老のロースト

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牛フィレ肉のロースト

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ハーブ鶏と豚ミンチのガランティーヌ

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フランス産鴨ロースト

まだまだ作りましたが、これぐらいでご勘弁を
宴会も後半、みなさん盛り上がっています。
いや~~~楽しい時間もあっという間に
何とか福岡で第1回を迎える事ができました。パチパチパチ
二次会は大名で二次会と言う名の大反省会でした。
先輩方のアドバイス、ムッシュのお言葉一つ、一つに
自分の足りない事、ダメな事を指摘され、自分で分かって入るが
それを有耶無耶にしている自分もいる
それをハッキリ言っていただける事をありがたく紳士に捉え
これからも精進していきます。(ありがとうございます)
今回のカミーユの会では良い経験ができました。

 さぁ~~次のイベントは(第1回、ハウステンボス杯クロ釣り大会)
しますね~~~、長崎のシェフ電話しますね~~~

カミーユの会まだまだつづく~~次回、第1回、福岡カミーユの会開催、 番外編


 夏休み、ランチ限定オマールコース ¥2、500
本日のアミューズ8種盛り     (2名様より)
魚介のポワレ、オマール海老のビスク(スープ)
オマール海老と旬野菜のグリル添え
オマール海老のリゾット
本日のデザート
自家製パン、コーヒー/紅茶

日前の御予約で¥2,200でご用意いたします。



夏のおすすめコース   ¥4、500
本日のアミューズ   
オマールのローストサラダ仕立て
魚介のポワレ、オマールのビスクスープ
仔羊のポワレと羊ミンチトマト詰め
オマール海老のリゾット
本日のデザート
自家製パン
コーヒー/紅茶・お茶菓子
*ご予約でランチ対応できます



★夏のおすすめコース、期間8月31日まで   
  前日までのご予約で¥3,500にてご用意します!




大好評!!延長オマール祭りコース    ¥4200


本日のアミューズ   
オマールのポッシェサラダ仕立て
オマールと魚介のビスク(スープ)
オマール海老と旬野菜のグリル添え
オマール海老のリゾット
本日のデザート
自家製パン
コーヒー/紅茶・お茶菓子
*ご予約でランチ対応できます


前日予約で3500円です。
日曜の予約は金曜日までにお願いします。


あと8月のお休みが、4日、11日、18日、25日です。
ランチ休みが12日から15日まで休みです(僕は営業したいのですが・・・)
ディナー営業は通常どうり営業します。(僕一人で営業します。)
あと、19日、20日のディナー営業は貸切です。

8月も暑さに負けず頑張ってまいりましょ~~

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lecolvert chef

Author:lecolvert chef
福岡市南区野間にあるビストロ「LE COLVERT」のシェフです。

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〒815-0041 福岡県福岡市南区野間1-2-18 ロワールマンション高宮1F

[地図]

TEL:092-554-1760
FAX:092-554-1761

[営業時間]
ランチ  11:30~14:00 (L.O.)
ディナー 17:00~21:30 (L.O.)

[店休日]
月曜日、(月曜祝日よく火曜休日)

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