出張料理人②

福岡は朝からマッタリとした雨、
お店もランチからマッタリ、モッタリした営業しています。
 キャ~~阪神、巨人に3連勝それもサヨナラ、それも打たないメジャー帰り福留
代打!チャンス(打てばお立ち台)でもお約束のダブルプレーの達人、新井(兄)を使うが阪神勝利!!
今年はどこまで楽しませてくれるや~~~、現在巨人を抜いて2位
火曜から首位攻防広島3連戦、首位奪還や~~~~気合いや~~と
 昨日の皿の搬入で腕筋肉中~~~ウゥ~~~~
さてと昨日の続きは~~~~ん~~と~~そ~そ~う~~
大濠サロン2階はこんな感じです。

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とても優雅な感じで素敵、俺もこんな店して~~(夢の夢ですは~~~)
料理は時間の関係でデザート入れて4品です。
最初に前菜の盛り合わせから

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オープンキッチン、少し照れます。スタッフも気張って配膳!

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電気調理の使い方に悪戦苦闘、動かん、持ち上げると、スイッチ切れる
鍋を置くとすぐに沸く、ソースに詰まる。何故か鍋の淵が焦げだす。
ややこしい~~、1階で段取りしているので2階に持って行くのを忘れたり
して右往左往する俺、2品目はオマール海老のスープの準備OK牧場!

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3品目のメインはシャラン産、鴨とフォワグラのパイ包み焼き、
なれんオーブンで焼くのは冒険がいりましたが、まぁまぁ~~
予備軍に(牛の赤ワイン煮を忍ばせていましたが、まぁまぁ~~)

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デザートはお店の定番、イチゴのスープ、何とか料理だせました。フゥ~~~

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写真が小さくなっちゃた~~すみません。最後に右の人が何時もお世話に
なっている原田様です。何時もお店の事を気にしていただき 
お店の料理の意見や自分が悩んでいると
率直な意見を言っていただけ、お喋りしていると元気をいただける。
お店の顧問役です(何ちゃて!!)何時もありがとうございます。
畑中様は初めてお会いしましたが、モナコに住んでおられ、
俺が料理の後片付けをしていると、フランス料理のマナーを講義していた
言葉に聞き入ってしまいました。それは、人と人が食事をすると言う事でとても
単純な事、でもその意味の深くにはとても大事なマナーがヒシヒシと感じとられ、
上手く俺のブログで伝えられません。すみません
興味のある方は是非行かれてみて下さい
        ↓
http://ameblo.jp/yoko-graceetluxe/
僕の言える事は、フランス料理は楽しい時間を過ごせ幸せにさせてくれる場所です



春の味覚コース     ¥4500
本日のアミューズ   
ホワイトアスパラの温製サラダ、ミモザ
本日のスープ
唐津産、鮮魚料理
九州産、和牛モモ肉のロースト、春野菜
本日のデザート
自家製パン
コーヒー/紅茶・お茶菓子
*ご予約でランチ対応できます

4月のおすすめ情報

★春の味覚コース、期間4月30日まで   

  前日までのご予約で¥3,600にてご用意します!
 ★ランチコース¥1,200or¥1,900
前日の予約で\1900は「デザート2種盛り&¥100引き」
 \1200は「デザート2種盛り」でご用意いたします
必ず予約の際に、「チラシ4月号を見て」とお伝え下さい
 ★佐賀産、極太ホワイトアスパラ入荷!!


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lecolvert chef

Author:lecolvert chef
福岡市南区野間にあるビストロ「LE COLVERT」のシェフです。

ぐるなびにも掲載しています!

〒815-0041 福岡県福岡市南区野間1-2-18 ロワールマンション高宮1F

[地図]

TEL:092-554-1760
FAX:092-554-1761

[営業時間]
ランチ  11:30~14:00 (L.O.)
ディナー 17:00~21:30 (L.O.)

[店休日]
月曜日、(月曜祝日よく火曜休日)

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