絶品映画

福岡の今週は荒れ模様で台風接近だの今日は雨だの
お店はマッタリモード突入中です。フゥ~~~~~
 先日の休みに気になる映画を見に行ってきました。

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何でも勉強です。何か一つでも物になれば儲けものです。
映画の内容は1800円払って観に行って下さい
飲食店をしている人なら色々考えさせられる内容です。
 映画にでてくる料理はどの料理もこれがフランス料理だぞ~~~~
て感じさせられる料理ばかりです。
料理は昔よき時代の料理、今のフランス料理の本には
余り観ないような料理、でもフランス料理を作っている料理人には
憧れる料理ばっかりで思わずカッチョイイイイイイて言ってしまいます。
 お店で作りたいと丁度、常連さんの団体が入っており、お客様も
映画を見に行ったと行っていたので僕なりに料理を作ってみました。
映画では大統領の胃袋をつかんだ!!前菜にセップ茸のスクランブルエッグ
これ日本ではセップ茸は高すぎ~~料理予算で作れないので
マッシュルームをピューレにしスクランブルエッグの上に流してみました。
写真ありません~~すみません、ドンマイ
2品目、映画の表紙に写っている料理、ザヴォワ産キャベツとサーモンのファルシ
まずザヴォワ産キャベツ無いし・・・日本のキャベツでサーモンと重ねミルフィユーやね
映画では布で丸くしブイヨンで火を入れているのを見て感動!!
僕のイメージではボールにキャベツとサーモンを重ね、オーブンの中に湯せんをして
火を入れる考えしか無く映画を観てこれ作りたいと一番思い仕込んでみました。
また仕込みの写真がね~~~ドンマイ 出来上がりの写真を・・・


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しまった大きさが分からん、いい感じで出来上がりました。
何もかも心配、切れるのか、火は入っているのか・・・・・

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大丈夫、プロですから~~~、ソースはブールブラン、10年ぶりに作りました
やっぱ美味いわ~~、でも・・・・・・
疲れてきました。最後に子羊の香草焼き、ポテト添え
これも仕込みの写真が無い、ドンマイじゃね~~~すみません・・・
これも背肉に丸みを持たすためにタコ糸でグルグルのSMプレイにし
焼きに入りますが、糸で肉を巻くと肉の火入れがこれまた解りませんが
ここもプロです。今までの経験と集中力で・・野生の感ですな・・
お客様にお披露目ですな 寂しいよ~~~、嫁に出さん、

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さ~~あ切るぞ~~~どうだ~~~

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う~~ん美味しそ~~~~う、
デザートも洋ナシの赤ワインコンポート、これお店のこの時期、定番ね
映画にも出演、さすが~~~~

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もうひと踏ん張り、いや~~楽しいですね~~
料理はド~~~ンて作るのが気持ちいいですね
あまりにも調子よく作ってましたが、量が多かった~~
マダムさんすみません奇麗に全部食べていただいてありがとうございます。
晩御飯抜きと胃薬飲んでください!!
 まだまだ作りたい料理があるよ~~フォワグラテリーヌ、
牛肉のパン包み焼き、トリュフを詰めたキジのドゥミ・ドゥイユ、作りて~~
誰か予約お願いします。値段はご相談で・・・・・・
疲れた~~~~フゥ~~~じゃ~~またね


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Author:lecolvert chef
福岡市南区野間にあるビストロ「LE COLVERT」のシェフです。

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〒815-0041 福岡県福岡市南区野間1-2-18 ロワールマンション高宮1F

[地図]

TEL:092-554-1760
FAX:092-554-1761

[営業時間]
ランチ  11:30~14:00 (L.O.)
ディナー 17:00~21:30 (L.O.)

[店休日]
月曜日、(月曜祝日よく火曜休日)

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