第3回、春の出張料理

 もうすぐ春ですね。桜の開花は明日か・・・・・

 野球の日本代表も負けちゃいましたね
俺的には日本代表より

タイガースの仕上がりきになります。
福留さんでメンタルボロボロ、助っ人外人

開幕、打者におらんし、悩みどころ多そう
今年も前途多難ですな~~~

 先日、常連さんから頼まれ、出張料理です
久しぶりにお店から出ての料理作り

今回の出張先はお店から車で10分余りの
薬院にあるサロンです。

Image-1 (19)

左側の2階でのお仕事です。
早めに着くが思いっきり1品丸ごと
材料を忘れ、お店に取りに帰るはめに・・・

ハァ~~色々とありまして前途多難で・・・・
厨房は広く動く動く俺、動物園の虎みたいに
同じところをグルグル回る俺

小さい厨房で半歩で全部をカバー出来る店に
慣れ過ぎ、広い厨房は運動不足の俺には

酷です。すでにふくらはぎに張りがでています
今回の料理はこんな感じです。

何時ものアミューズ盛りがでて

前菜① フォワグラのムースと春野菜のエクレア仕立て
Image-1 (21)

前菜②活ホタテのロースト、菜の花のリゾット添え
Image-1 (20)

魚料理、オマール海老のラビオリ、アメリケーヌソース
Image-1 (22)
この料理を一式忘れて取りに帰った一品です。

肉料理、イベリコ豚のロースト、
Image-1 (23)

デザート、イチゴのスープ、チョコムース添え
Image-1 (24)

慣れない事をすると何時もの2倍~3倍と疲れますが
色々と刺激になるし勉強になるので
楽しいもんです。また呼んで下さいね~~


春の味覚コース   ¥4,500税別

アミューズ・旬・6種類
フォワグラのムースと春野菜のエクレア
アワビと菜の花のリゾット
春野菜のスープ
鮮魚とアサリの白ワイン蒸し
仔牛フェレ肉のカイエット、春野菜添え
本日デザート
コーヒー/紅茶
お茶菓子

*2日前のご予約でランチ対応できます
期間3月31日まで

3月のおすすめ情報
 ★春の味覚コース、¥4,500税別  期間3月31日まで   
  前日までのご予約で¥3,600税別にてご用意します!
   日曜日の予約は金曜までによろしくお願いします


★ランチコース¥1,200or1,900税込み
前日の予約で¥1,900(デザート2種盛り&¥100引きに)
 ¥1、200は(デザート2種盛り)でご用意いたします

★ランチ限定オマールコース¥2,900税込み
2日前の要予約で¥2,700税込みご用意いたします。

必ず予約の際に、「3月のおすすめ情報を見て」とお伝え下さい










スポンサーサイト
プロフィール

lecolvert chef

Author:lecolvert chef
福岡市南区野間にあるビストロ「LE COLVERT」のシェフです。

ぐるなびにも掲載しています!

〒815-0041 福岡県福岡市南区野間1-2-18 ロワールマンション高宮1F

[地図]

TEL:092-554-1760
FAX:092-554-1761

[営業時間]
ランチ  11:30~14:00 (L.O.)
ディナー 17:00~21:30 (L.O.)

[店休日]
月曜日、(月曜祝日よく火曜休日)

最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QR