コルヴェール入荷

本日、今年初めてのジビエの入荷です
コルヴェール(青首鴨)3羽とピジョン(山鳩)1羽、入りました!
早速、2羽、予約が入っているので、仕込みです

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まず毛をむしります
結構な量があるので、ゴミ箱の中が毛だらけです
ちょとえぐいので写真はNGですね
30分後、コルヴェール2羽とピジョンの毛むしり完了しました!
コルヴェールの胸にある赤い点々は散弾銃の跡です

004_20110930183949.jpg

内臓を抜きタコ糸で縛り
お客さんを待っています

005_20110930185727.jpg

まだまだこれから色んなジビエが入ってきます
そのつどまたブログに更新します
楽しみにお待ちください

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プロフィール

lecolvert chef

Author:lecolvert chef
福岡市南区野間にあるビストロ「LE COLVERT」のシェフです。

ぐるなびにも掲載しています!

〒815-0041 福岡県福岡市南区野間1-2-18 ロワールマンション高宮1F

[地図]

TEL:092-554-1760
FAX:092-554-1761

[営業時間]
ランチ  11:30~14:00 (L.O.)
ディナー 17:00~21:30 (L.O.)

[店休日]
月曜日、(月曜祝日よく火曜休日)

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