ご挨拶

2010年6月4日、 『幅広い年齢層のお客様に美味しいフレンチを気軽に召し上がって頂きたい!』 との思いを胸に、福岡市南区野間にビストロ 『LE COLVERT』 をオープンいたしました。

お店の名前はフランス語で 『ル コルヴェール』
料理用語で 『青首鴨』 という意味です。

『旬の食材を余すことなく、豪快に味わって頂きたい!』 と、鴨料理を中心に、魚、野菜料理、朝夜に焼きあげる自家製パンなどご用意し、皆様をお待ちしております。

日々の食事に、人生の記念日に、当店にてくつろいで頂けましたら幸いです。

2011年9月15日 シェフ 篠原


人気ブログランキングへ 皆様の応援を励みにブログを更新していきます!
スポンサーサイト

波の戯れ

 朝晩が気持ち涼しく感じるお盆
毎年、夏の暑さもお盆をすぎればと

言い聞かせ頑張ってまいり
何とか今年の夏も終わりが見えてきましたね~~

でもお店の夏休み閑散期はまだまだ先が見えず
毎日、シクシクと厨房でいじけております

 今日は深夜から全米ゴルフ最終日ですよ~~
松山君のメジャー優勝という歴史的瞬間が観れるかも

僕的にはテニスの錦織圭のほうがメジャータイトルに近いと
思っていましたが、松山君が先に優勝か???

これまた国民栄誉賞もんで楽しみに徹夜しますか???

 先日、何時もお世話になっている創美から
ヨーロッパ食器50%割引セールのハガキが

これは本当に50%引きなのかと怪しむが
パザパのシェフが偵察に行き 

本当に50%引きなのでマイセンのカップを
2客取り置きしてもらうことに

当日引き取りにいくと何故か4客に・・・・・
まあ~~いいでしょう

IMG_0398.jpg

お店に全部で8客、割れたの数客、ボチボチと
収集しております

8月のおすすめ情報です。

夏休み特別フルコース¥4,500税別

ある夏のアミューズ1
本日の夏のアミューズ2
オマール低温ポッシェ、オマールジュレ
フォワグラのカダイフ包み焼き、
オマール海老の煮込みラビオリ添え
仔羊背肉の香草焼き、羊のケバブ添え
本日デザート
コーヒー/紅茶
お茶菓子
*2日前のご予約でランチ対応できます
期間8月31日まで



 
★ 夏休み特別フルコース¥4,500税別 期間8月31日まで   
  前日までのご予約で¥3,600税別にてご用意します!
   日曜日の予約は金曜までによろしくお願いします

★ランチコース¥1,200or1,900税込み
前日の予約で¥1,900(デザート2種盛り&¥100引きに)
 ¥1、200は(デザート2種盛り)でご用意いたします

★夏休みランチ限定オマールコース¥2,800税込み
2日前の要予約で¥2,400税込みご用意いたします。

必ず予約の際に、「8月のおすすめ情報を見て」とお伝え下さい


 





背筋が寒い

 台風がそれて何よりで
風が強くチラシとチラシの入れ物が
飛ばされる被害が・・・・・・・

 夏休み恐ろしい~~~~
ランチにマダムが消えてしまい
俺の背筋が寒く震えます~~~

余りにも寒いので
3年前に始め塩漬けにしてたツイッターを

引っ張り出してきて
更新してみました~~(いつまで続くのか??)
ここから

写真だけどうぞ

IMG_0391.jpg
IMG_0390.jpg
IMG_0387.jpg
IMG_0385.jpg
IMG_0384.jpg

夏休み特別フルコースの
本日の夏のアミューズ2から

大羽イワシの炙り、トマトのカッペリーニ添え
IMG_0397.jpg


8月のおすすめ情報です。

夏休み特別フルコース¥4,500税別

ある夏のアミューズ1
本日の夏のアミューズ2
オマール低温ポッシェ、オマールジュレ
フォワグラのカダイフ包み焼き、
オマール海老の煮込みラビオリ添え
仔羊背肉の香草焼き、羊のケバブ添え
本日デザート
コーヒー/紅茶
お茶菓子
*2日前のご予約でランチ対応できます
期間8月31日まで



 
★ 夏休み特別フルコース¥4,500税別 期間8月31日まで   
  前日までのご予約で¥3,600税別にてご用意します!
   日曜日の予約は金曜までによろしくお願いします

★ランチコース¥1,200or1,900税込み
前日の予約で¥1,900(デザート2種盛り&¥100引きに)
 ¥1、200は(デザート2種盛り)でご用意いたします

★夏休みランチ限定オマールコース¥2,800税込み
2日前の要予約で¥2,400税込みご用意いたします。

必ず予約の際に、「8月のおすすめ情報を見て」とお伝え下さい


 





大変で

 この度の記録的豪雨により、
災害に遭われた皆様には心よりお見舞い申し上げます。

 今週は雨・雨・雨の話題で大変で
朝からはテレビは警報のオンパレードで

恐る恐る出勤する日々で・・・・・・
お店に着いて仕込みをしていると
お昼のキャンセルのオンパレードで

諦めモードにはなっていたので
俺の心は傷つかずで
でも朝降っていてもなぜか12時台は晴れて
俺の心を踏みにじんでいくで・・・・

フゥ~~~今週はがんばりました・・・・で

 話題は変わってあぁ~~~~~
阪神が~~~~~~~
去年と同じ過ちを
だから今は公式戦、オープン戦じゃないのよ
 いつになったら選手を固定するの~~~
若い選手とっかえひっかえ変えして
もう使える若手を固定して~~~~
育てましょうよ~~
若手全員育つ訳がない1~2人出てきたら十分
もう消化試合ですかね??????
ブログでストレス解消!!
阪神ネタで喋れる方、お待ちしております。

 またまた話題を変えて
オマールフェスタの料理の写真ゲットだぜ~~~
全部紹介しませんが一部だけどうぞ

アミューズ1より
オマールのジュレ、ビシソワーズ、オマール添え
お客様から玉手箱、玉手箱と言われます
決して開けてもおじいちゃんおばあちゃんにはなりませんので
IMG_0368.jpg

アミューズ2
オマールのカダイフ、トウモロコシのムースとポップコーン

IMG_0369.jpg

アミューズ3

オマールとクスクスのキャベツ包み焼き、オマールのブイヤベース

IMG_0376.jpg

前菜

オマールの低温ポッシェ 冷製トマトのカッペリーニ添え

IMG_0378.jpg


魚料理とメイン料理はお店に来て
写真を撮って下さい

〆のご飯

オマールエビのリゾット

IMG_0375.jpg

オマール料理だけで7品あります
今度の連休の御予約お待ちしております。

オマールフルコース ¥4,500税別

オマールのジュレ・冷製スープ
オマールのカダイフ、
オマール海老とクスクス、キャベツ包み
オマール海老のポッシェ・カッペリーニ
オマール海老のビスク、ラビオリ
オマール海老のロースト、
オマール海老のリゾット
本日デザート
コーヒー/紅茶
お茶菓子
*2日前のご予約でランチ対応できます
期間7月31日まで


7月のおすすめ情報

 ★オマールフルコース、¥4,500税別  期間7月31日まで   
  前日までのご予約で¥3,600税別にてご用意します!
   日曜日の予約は金曜までによろしくお願いします


★ランチコース¥1,200or1,900税込み
前日の予約で¥1,900(デザート2種盛り&¥100引きに)
 ¥1、200は(デザート2種盛り)でご用意いたします

★ランチ限定オマールコース¥2,800税込み
2日前の要予約で¥2,500税込みご用意いたします。

必ず予約の際に、「7月のおすすめ情報を見て」とお伝え下さ






8年目に突入だ~~

 おかげさまで6月4日でまるっと7年になりました
みなさんのおかげでお店は存続されております

IMG_0354.jpg
沢山のお花やシャンパンまでありがとうございます。


今でも忘れられないのはやっぱりオープンして
1~2年目の営業状態、

借入金返済と運営費を払うと通帳の残高が
毎月数十万単位で減っゆき、半年後には
通帳残高0円になると考えた時の

胸の締め付けは今でも忘れられんし
今でも2~3日暇になるとあ~~となる

まあ~~これは何年たってもこの危機感からは
脱出できないしこの危機感がお店のエネルギーで
8年目も健康第一、元気があれば何でもできる
頑張って参ります

 まあ~~7周年の自分のご褒美にと
ミスチルのコンサートに行って・・・・・・・・

あ~~知らんかった25周年ライブのチケット情報
もう時に遅しで

でももう一つのご褒美、11日に2年に一度の祭りに行ってきます。
だってだってだって今年はボチボチ強い~~から

もう疼く疼く、阪神文化が止まらね~~~~

今日もサヨナラ勝してるし~~録画してない~~
この頃、録画して、勝った試合はいい所だけ観て

一人でもりあがってますよ~甲子園行きたいよ~~

と言う事で11日ランチは臨時休業です。
日本シリーズの前哨戦の偵察に行ってきます。

わぁ~~~い、でも一塁側で応援だぁ~~
俺は負けね~~小さくなって応援してきます~~

7周年記念コース    ¥5,300税別

祝乾杯!スパークリング一杯サービス
本日のアミューズ
活オマール爪のポッシェサラダ仕立て
和牛ロースのコンソメポッシェ
旬野菜のスープ
活オマール海老のロースト
カナダ産、鴨ムネ肉のカイエット仕立て
本日デザート
コーヒー/紅茶
お茶菓子


 ★7周年記念コース、¥5,300税別  期間7月2日まで   
  前日までのご予約で¥3,800税別にてご用意します!
   日曜日の予約は金曜までによろしくお願いします


★ランチコース¥1,200or1,900税込み
前日の予約で¥1,900(デザート2種盛り&¥100引きに)
 ¥1、200は(デザート2種盛り)でご用意いたします

★ランチ限定オマールコース¥3、000税込み
2日前の要予約で¥2,600税込みご用意いたします。

必ず予約の際に、「6月のおすすめ情報を見て」とお伝え下さい


プロフィール

lecolvert chef

Author:lecolvert chef
福岡市南区野間にあるビストロ「LE COLVERT」のシェフです。

ぐるなびにも掲載しています!

〒815-0041 福岡県福岡市南区野間1-2-18 ロワールマンション高宮1F

[地図]

TEL:092-554-1760
FAX:092-554-1761

[営業時間]
ランチ  11:30~14:00 (L.O.)
ディナー 17:00~21:30 (L.O.)

[店休日]
月曜日、(月曜祝日よく火曜休日)

最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QR