ご挨拶

2010年6月4日、 『幅広い年齢層のお客様に美味しいフレンチを気軽に召し上がって頂きたい!』 との思いを胸に、福岡市南区野間にビストロ 『LE COLVERT』 をオープンいたしました。

お店の名前はフランス語で 『ル コルヴェール』
料理用語で 『青首鴨』 という意味です。

『旬の食材を余すことなく、豪快に味わって頂きたい!』 と、鴨料理を中心に、魚、野菜料理、朝夜に焼きあげる自家製パンなどご用意し、皆様をお待ちしております。

日々の食事に、人生の記念日に、当店にてくつろいで頂けましたら幸いです。

2011年9月15日 シェフ 篠原


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巷は連休、俺は働く・・・

 3連休終了~~です。
巷は連休だらけでいいな~~~

3連休以上の休みて正月以外ない俺・・・・・・ウゥ~
2連休の休みも・・・・・・・・ウゥゥゥゥゥゥ~
がんばって参りましょう~~~~

 連休中は初夏かってぐらい朝から暑い
連休中の営業も暑くいい感じの営業で・・・

昼の営業で常連さん20名貸切
2歳の子供の誕生日会
DSC_0091_20171009191220 (1)

誕生会ために頑張ってケーキ作りました~~~~~?

IMG_0474.jpg

こんなケーキ僕はつくれましぇ~~~~~~ん

最初持ち込んできたときはおもちゃのケーキだと
完全に思ってたので、最後切って下さいと言われた時は

チョットビックリしました。これ食えるの????
解体開始です。周りはチョコのマジパン??

甘いけど美味しい中身はスポンジケーキです。
中に崩れなように支柱が埋め込まれてます。
これはまさに建築物ですが解体カット大変
お見せできるカットがなくすみません

でも味は美味しく頂きました

 お店から今月の前菜からフォワグラのモンブラン仕立て
IMG_0473.jpg

今月の季節コースです 
ろしくお願いします。

☆秋の感謝祭コース  ¥4,500税別
前日までのご予約で¥3,600税別ご用意します!
 日曜日の予約は金曜までによろしくお願いします
ある日のアミューズ1
本日のアミューズ2
フォワグラのテリーヌ、モンブラン仕立て
サーモンのパートブリック、栗のリゾット添え
オマール海老のラビオリ、アメリケーヌソース
鴨のパイ包み焼き、キノコのソテー添え
本日デザート
コーヒー/紅茶
お茶菓子
*2日前のご予約でランチ対応できます
期間10月31日まで

必ず予約の際に「10月のおすすめ情報を見て」とお伝え下さい

☆ランチコース 1,900税込み
 前菜8種の盛り合わせ
 本日のスープ
 本日の魚料理
 本日の肉料理
 本日のデザート・コーヒーor紅茶
前日の予約で¥1,800税込みデザート2種盛り

☆ランチコース ¥1,200税込み
 前菜8種の盛り合わせ
 本日のお肉料理or本日の魚料理
 本日のデザート・コーヒーor紅茶
 
☆ランチ限定オマールコース1名様
¥2,800税込み
アミューズ8種盛り  (2名様より)
魚介のブイヤベース仕立て
オマール海老と旬野菜のグリル添え
オマール海老のリゾット
本日のデザート
コーヒー/紅茶
自家製パン
*2日前の要予約!!で¥2、500税込み 

☆誕生日・記念日コース (1名様)
¥4,800&¥5,800~&10,000~税別
¥5,800のおまかせ料理より
アミューズ6種盛り
魚介を使った料理
フォワグラを使った料理
季節のスープ
オマールを使った料理
シェフおすすめ肉料理
メッセージ付き、生クリームホールケーキ
コーヒー/紅茶・お茶菓子・花束
サプライズ演出でご準備いたします


☆おまかせフルコース  (1名様)
¥3,800&¥4,800~&¥10、000~税別
旬な食材を使いお好のみご希望の料理、
嫌いな食材などありましたらお気楽にご相談下さい
☆おまかせプチコース ¥2900~税別
アミューズ6種盛り
おまかせ前菜
本日のスープ
おまかせメイン肉料理or魚料理
本日のデザート・コーヒー/紅茶・茶菓子
☆自然派ワイン50種類以上ご用意しております
赤・白・シャンパン¥2、700~税別

ランチ  11:30~15:00(LO14:00)
ディナー 17:00~22:30(LO21:30)
10月休み 2日、10日、16日、23日、30日
(月曜定休日)(月曜祝日は営業よく火曜


暑さ寒さも彼岸まで

 暑さ寒さも彼岸までて感じの連休で
秋本番でみなさんお出かけモードの

お店ひまひまモードかと思いきや
お店は昼夜のお祭りモードに突入でございます。

御予約もボチボチとプラスアルファで仕入した
つもりですが金曜日に土日の予約が入り 
プラスラルファがない状態に・・・・・・・

業者様は休みだし、予約入ってくるし
もうドキドキ状態に、無い頭をフル回転して
コース料理を考える俺・・・・・
あ~~疲れました~~でも忙しいて暇より
全然いい売上あると気分が安定する~~

週末のご予約はお早目にお願いします。

今月の季節のコースからの写真

魚料理からオマールのブイヤベース仕立て
IMG_0439.jpg

肉料理からイベリコ豚のクレピネット包み焼き
IMG_0440.jpg

デザート、洋ナシの赤ワインコンポート
IMG_0438.jpg

☆秋の味覚コース   ¥4,500税別

前日までのご予約で¥3,600税別ご用意します!

日曜日の予約は金曜までによろしくお願いします
ある日のアミューズ1
本日のアミューズ2
オマールのカダイフ包み焼き
フォワグラのテリーヌ、カボチャ団子
オマール海老のブイヤベース仕立て
イベリコ豚ロースのクレピネット包み焼き
本日デザート
コーヒー/紅茶
お茶菓子
*2日前のご予約でランチ対応できます
期間9月30日まで
必ず予約の際に、「9月のおすすめ情報を見て」とお伝え下さい

☆ランチコース 1,900税込み
前菜8種の盛り合わせ
本日のスープ
本日の魚料理
本日の肉料理
本日のデザート・コーヒーor紅茶
前日の予約で¥1,800税込みデザート2種盛り

☆ランチコース ¥1,200税込み
前菜8種の盛り合わせ
本日のお肉料理or本日の魚料理
本日のデザート・コーヒーor紅茶

☆ランチ限定オマールコース1名様
¥2,800税込み
アミューズ8種盛り  (2名様より)
魚介のブイヤベース仕立て
オマール海老と旬野菜のグリル添え
オマール海老のリゾット
本日のデザート
コーヒー/紅茶
自家製パン
*2日前の要予約!!で¥2、500税込み

☆おまかせフルコース (1名様)
¥3,800&¥4,800~&10,000~税別
¥4,800のおまかせ料理より
アミューズ6種盛り
魚介を使った料理
フォワグラを使った料理
季節のスープ
オマールを使った料理
シェフおすすめ肉料理
本日のデザート
コーヒー/紅茶・お茶菓子
☆誕生日・記念日コース  (1名様)
¥4,800&¥5,800~&¥10、000~税別
前日までのご予約で
シェフおすすめフルコースのお料理に花束
ホールケーキ、メッセージプレート
サプライズ演出でご準備いたします

☆おまかせプチコース ¥2900~税別
アミューズ6種盛り
おまかせ前菜
本日のスープ
おまかせメイン肉料理or魚料理
本日のデザート・コーヒー/紅茶・茶菓子
☆自然派ワイン50種類以上ご用意しております
赤・白・シャンパン¥2、700~税別

ランチ  11:30~15:00(LO14:00)
ディナー 17:00~22:30(LO21:30)
9月休み 4日、11日、19日、25日
(月曜定休日)(月曜祝日は営業よく火曜日休み)








今年もムキムキ負けられない戦い

 朝晩が涼しくなってきましたね~~
でも阪神が熱くなってまいりましたよ~

いや~~~この時期まで粘るとは考えもつかんかった
今、若虎が覚醒中ですいつまで続く・・・・・・・か??
火曜日からの広島3連戦は天王山

ポジティブに応援しようかネガティブに応援しようか
悩んでをりますが今はポジティブに3連勝~~優勝や~~

あと阪神関係の皆さん、今、覚醒中の若虎の
中谷、梅野、小野選手あと・あと新庄も福岡出身です
来年の交流戦は甲子園なので福岡でゲームがないので
是非、福岡ドーム主催ゲームを予定してください

福岡ドームで小野ー梅野のバッテリーが見たいんや~~
中谷のホームランも見たいよ~~~

絶対に満員御礼になりますよ

お店から、今年もやってきました栗の皮むき
IMG_0408.jpg
栗で渋皮煮を仕込むと年末の準備を考える

まだ9月でもあっという間に年末ですからねぇー
秋の味覚コースからアミューズ①と
前菜のフォワグラ料理の写真を紹介します。
アミューズ① サンマのテリーヌ、焼きナスムース添え

IMG_0409_2017090312171527c.jpg

前菜料理 フォワグラのテリーヌカボチャ団子、栗の渋川煮添え

IMG_0406.jpg

カボチャ畑をイメージして作ってみました

☆秋の味覚コース   ¥4,500税別
前日までのご予約で¥3,600税別ご用意します!
日曜日の予約は金曜までによろしくお願いします
ある日のアミューズ1
本日のアミューズ2
オマールのカダイフ包み焼き
フォワグラのテリーヌ、カボチャ団子
オマール海老のブイヤベース仕立て
イベリコ豚ロースのクレピネット包み焼き
本日デザート
コーヒー/紅茶
お茶菓子
*2日前のご予約でランチ対応できます
期間9月30日まで
必ず予約の際に、「9月のおすすめ情報を見て」とお伝え下さい
☆ランチコース 1,900税込み
前菜8種の盛り合わせ
本日のスープ
本日の魚料理
本日の肉料理
本日のデザート・コーヒーor紅茶
前日の予約で¥1,800税込みデザート2種盛り
☆ランチコース ¥1,200税込み
前菜8種の盛り合わせ
本日のお肉料理or本日の魚料理
本日のデザート・コーヒーor紅茶
☆ランチ限定オマールコース1名様
¥2,800税込み
アミューズ8種盛り  (2名様より)
魚介のブイヤベース仕立て
オマール海老と旬野菜のグリル添え
オマール海老のリゾット
本日のデザート
コーヒー/紅茶
自家製パン
*2日前の要予約!!で¥2、500税込み
☆おまかせフルコース (1名様)
¥3,800&¥4,800~&10,000~税別
¥4,800のおまかせ料理より
アミューズ6種盛り
魚介を使った料理
フォワグラを使った料理
季節のスープ
オマールを使った料理
シェフおすすめ肉料理
本日のデザート
コーヒー/紅茶・お茶菓子
☆誕生日・記念日コース  (1名様)
¥4,800&¥5,800~&¥10、000~税別
前日までのご予約で
シェフおすすめフルコースのお料理に花束
ホールケーキ、メッセージプレート
サプライズ演出でご準備いたします
☆おまかせプチコース ¥2900~税別
アミューズ6種盛り
おまかせ前菜
本日のスープ
おまかせメイン肉料理or魚料理
本日のデザート・コーヒー/紅茶・茶菓子
☆自然派ワイン50種類以上ご用意しております
赤・白・シャンパン¥2、700~税別
ランチ  11:30~15:00(LO14:00)
ディナー 17:00~22:30(LO21:30)
9月休み 4日、11日、19日、25日
(月曜定休日)(月曜祝日は営業よく火曜日休み)

波の戯れ

 朝晩が気持ち涼しく感じるお盆
毎年、夏の暑さもお盆をすぎればと

言い聞かせ頑張ってまいり
何とか今年の夏も終わりが見えてきましたね~~

でもお店の夏休み閑散期はまだまだ先が見えず
毎日、シクシクと厨房でいじけております

 今日は深夜から全米ゴルフ最終日ですよ~~
松山君のメジャー優勝という歴史的瞬間が観れるかも

僕的にはテニスの錦織圭のほうがメジャータイトルに近いと
思っていましたが、松山君が先に優勝か???

これまた国民栄誉賞もんで楽しみに徹夜しますか???

 先日、何時もお世話になっている創美から
ヨーロッパ食器50%割引セールのハガキが

これは本当に50%引きなのかと怪しむが
パザパのシェフが偵察に行き 

本当に50%引きなのでマイセンのカップを
2客取り置きしてもらうことに

当日引き取りにいくと何故か4客に・・・・・
まあ~~いいでしょう

IMG_0398.jpg

お店に全部で8客、割れたの数客、ボチボチと
収集しております

8月のおすすめ情報です。

夏休み特別フルコース¥4,500税別

ある夏のアミューズ1
本日の夏のアミューズ2
オマール低温ポッシェ、オマールジュレ
フォワグラのカダイフ包み焼き、
オマール海老の煮込みラビオリ添え
仔羊背肉の香草焼き、羊のケバブ添え
本日デザート
コーヒー/紅茶
お茶菓子
*2日前のご予約でランチ対応できます
期間8月31日まで



 
★ 夏休み特別フルコース¥4,500税別 期間8月31日まで   
  前日までのご予約で¥3,600税別にてご用意します!
   日曜日の予約は金曜までによろしくお願いします

★ランチコース¥1,200or1,900税込み
前日の予約で¥1,900(デザート2種盛り&¥100引きに)
 ¥1、200は(デザート2種盛り)でご用意いたします

★夏休みランチ限定オマールコース¥2,800税込み
2日前の要予約で¥2,400税込みご用意いたします。

必ず予約の際に、「8月のおすすめ情報を見て」とお伝え下さい


 





プロフィール

lecolvert chef

Author:lecolvert chef
福岡市南区野間にあるビストロ「LE COLVERT」のシェフです。

ぐるなびにも掲載しています!

〒815-0041 福岡県福岡市南区野間1-2-18 ロワールマンション高宮1F

[地図]

TEL:092-554-1760
FAX:092-554-1761

[営業時間]
ランチ  11:30~14:00 (L.O.)
ディナー 17:00~21:30 (L.O.)

[店休日]
月曜日、(月曜祝日よく火曜休日)

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