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ご挨拶

2010年6月4日、 『幅広い年齢層のお客様に美味しいフレンチを気軽に召し上がって頂きたい!』 との思いを胸に、福岡市南区野間にビストロ 『LE COLVERT』 をオープンいたしました。

お店の名前はフランス語で 『ル コルヴェール』
料理用語で 『青首鴨』 という意味です。

年に一度のオマールフェスタ
ご予約お待ちしております。
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コロナ営業強調文

テークアウト
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コロナ対策営業


前日までのご予約で昼・夜でご予算・人数・
どのような感じの料理か言って頂ければご用いたします

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写真は2人前 6000円税込み参考  食材・ご予算によ料理内容はかわります

新型ウィルスコロナ対策営業

飲食店はいま、苦しい立場に立たされています。

飲食店を営業するということは狭い空間に人が集まり濃厚接触するということを

さけるための営業をさせていただきます

ル・コルヴェールは夜の営業を当面、3組までの営業とさせて頂きます。

貸切営業を8名からとさせていただきます。

まずお電話でご確認検討をお願い致します。


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11年目も頑張ってまいります

  10周年も無事終わり
11年目に突入です。

健康第一で頑張ってまいりますのでこれからも
よろしくお願いいたします。

10周年の料理の写真がありません
お店の広報(常連)さんの
ブログをお借りしております。みて下さい
10周年コース


先日、後輩から電話があり数珠繋ぎでテレビ撮影
いきなりの撮影、いままで一番のアバウトさ
もうビックリ、ランチ撮影で放送日も

7月14日の月曜て言っていたが14日て火曜
なんですけどね もうどっちなの???
13日か14日のめんたいワイドで放送されます

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であなたは誰??僕はわかりません すみません

やっとプロ野球が開幕したと思いきや
阪神最下位決定ですか???
もう全員の劣化がひどすぎる

もう打線も投手も崩壊中とくに打線
アマチュアかと思うぐらい打たなさすぎ

もう結果だけで十分です
見るとストレスが溜まるだけで
もはやの来年頑張りましょう

 釣りは仕事の日は朝練、休みは朝一から
岸壁のヘチを探ております。今は完全にスランプで

もう釣れるきがしないでも楽しいので
これからも岸壁を探り続けます

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今月のコースです
年に一度のオマールフェスタ
オマールを1匹丸ごと使ったフルコース


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11年目も頑張ってまいります

 6月4日でお店は節目の10年目を迎えました
沢山のお花、お酒、メッセージ等ありがとうございます。
11年目も応援よろしくお願いいたします。

  俺自身10年もやり続けるとは思わなかった

最初のの1年で通帳の残高が目びりしていき
計算するとあと半年で底を付くときは

胸を締め付けられた記憶が鮮明に
思い出されます

その時思った名言が

「エクセルは嘘を付いても
通帳は嘘を付かない」

パソコンのエクセル状が黒字でも
通帳はマイナス方向に
これは俺のだらしなさを痛感する

雇われは売上が無かろうと
お金が振り込まれていたが
もうお金を生み出さなくては
生きていけない現実を痛感する

俺が好きな事して生きていくだから
何かを犠牲にしなくたはならないと
痛感したのも最初の1年目

他にもきずく事が多々ありますそれを
一つ一つ改善し築けば10年
コロナで10年で一番悪い売上をたたき出したが
別に焦る事も無い、今まで積み上げてきたもの

そして今は応援してくれるお客さんがいてくれる
それは俺に自信、勇気、モチベーション
そして応援してくれるお客さんに感謝、
恩返し、もっと頑張らなくてはと思う

モチベーションを維持する
事ができます

11年目も応援よろしくお願いします。

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今週の魚
チヌ1枚のみ近頃、朝練行くも撃沈
この頃意気消沈気味・・・・・・・


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10周年特別記念

 試練の5月も終了です
試練も2カ月が終わり
3ヶ月目に突入中するのか?

お店もこの試練を抜け出せるカード
そして最終手段として
お店の10周年イベントを開催させていただきます。

コロナ対策として余り密にならないよう
営業させていただきます
ご予約はお早めにお願いいたします。

お店は11周年目に突入でございます
偏にお客様の応援があり達成できた事を
ありがたく頂戴します。

これからもお付き合いのほどお願い申し上げます

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 この前の休みにへち釣りに朝から
夕方までみっちりと防波堤のへちを歩き回り

釣れたのがこれ1日で3アタリ1バラシ1スカ1キャチ

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 夕方の粘り勝ちの1枚
もう少し上手くなって複数枚釣りたい

そして明日も朝からヘチを歩き回ります

 常連さんが変わったものが食べたいと言うので
丁度、ピジョン(鳩)の良いのが手に入ったので
こちら 
ピジョンのロースト、ピジョンの内臓のミンチフォワグラ詰め


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お店も店主も健在です

お久しぶりでございます

お店はまだ健在でございますので
まだまだ店主は元気です

コロナ緊急事態宣言でお客さんが
見事に消えさり

テークアウトを始め最初は
全然ダメだろうと思ったが

連日と常連さんお客さんとお買い上げ
4、5月の収入源の7割がテイクアウトに
お店を応援していただきありがとうございます。

お店はコロナのお控えムードですが6月で10周年です。
この10周年おせはになったお客様に少しでも
恩返し出来るようこれからも頑張ってまいります

10周年特別記念コースのメニューを制作しております
6月から始めますのコース内容はもう少しお待ちください。

 店主は元気で健康気味です
何故なら緊急事態宣言になってから
よる8時まで営業になりもう夜営業が壊滅し

飲食店が働き方改革状態に1日14時間労働が
9時間労働と短縮されこれはこれで

もう1か月やっているともう体が
14時間労働にもどれません

これで売り上げがあればいいが
売上は・・・・・・・・・助けて~~~
どうにかして6月までには元の体、売上に

もう体も金も・・・・・・・がんばります!

 あと元気の原因はへち釣り開幕です
1年間釣れる魚を釣ると3月から勝手決め

1月から3月の博多湾奥は魚が皆無です
何の夢も現実もありません

3月タイラバ
博多湾をでれば玄海もう夢しかありません

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3月後半から博多湾奥も少し生命観が出てきます
まずはコウイカ釣り

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緊急事態宣言前に何とかコウイカの偽物
シリヤケイカこの1杯で今年終了~~

そして今年朝練でへち釣り開幕を告げる1枚

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何とか緊急事態宣言終了で間に合ったへち釣り
何枚釣れるか数えて行きましょうかね

今年は秋からまた玄海にでて落とし込みで

青魚を釣りに行きたいと思っております。

今度タイラバ、へち釣りをご紹介します






プロフィール

lecolvert chef

Author:lecolvert chef
福岡市南区野間にあるビストロ「LE COLVERT」のシェフです。

ぐるなびにも掲載しています!

〒815-0041 福岡県福岡市南区野間1-2-18 ロワールマンション高宮1F

[地図]

TEL:092-554-1760
FAX:092-554-1761

[営業時間]
ランチ  11:30~14:00 (L.O.)
ディナー 17:00~21:30 (L.O.)

[店休日]
月曜日、(月曜祝日よく火曜休日)

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