カミーユの会inハウステンボス編

 おひさしぶりでございます。
まだまだ寒い日が続きますね。
 全豪オープン、圭くん負ちゃいましたね。
まだまだこれから、NHKさん全米、全仏、の
地上波中継も頼みましたよ~~楽しみ~~
 先日、カミーユの会inハウステンボスに行って
来ました。車か電車で行こうか悩みましたが、
飲むことを考慮して電車ででも最終21時30分
帰れるのか俺!!
 当日はランチを休むわけもいかずランチを少し早目に閉め
博多から1時間40分で到着

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本日のパーティー会場、ホテルオオク JR、
ハウステンボスで9年勤め毎日見ていた風景、それから12年、まったく
風景は変わっていません。空気が美味い~~

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ハウステンボスOB 総勢170名以上、上司や先輩、後輩の方々
いくら時間があっても足りない懐かしさ

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料理写真間に合わず。これから先は楽し過ぎて何の
写真も写らず。考えたらムッシュ上柿元の2ショト写真もとり忘れ
なにをしてるんだ~~俺!!
お楽しみの抽選会、お店のディナー劵を協賛したので
その分を取り替えそうと気合が入るが邪念が入り
何も当たらず
時間のたつのは早く1次会終了~~~2次会参加したいが
終電まで15分、先輩ともっと喋りたいが、
明日の営業が頭をよぎります。あ~~無理や
明日の朝一で帰る勇気も店を休む勇気もなく
ショボイ俺は帰ります。あ~~~帰りたくね~~~


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さぁ~~~僕はどこにいるでしょう~~~か

おっと忘れてちゃいけね~~お店の宣伝です
2月のチラシ出来上がりました。観てやって下さいね~~

冬の味覚コース      ¥4500
アミューズ盛り合わせ
フォワグラポワレ、ホウレン草リゾット
オニオンとカモコンフィーのスープ
魚介のブイヤベース仕立て
仔羊背肉のパイ包み焼き
デザート
自家製パン
コーヒー/紅茶・お茶菓子
*ご予約でランチ対応できます


2月のおすすめ情報
 ★冬の味覚コース、期間2月28日まで   
  前日までのご予約で¥3、600にてご用意します!
  土曜、日曜日の予約は金曜までによろしくお願いします
  *ご予約でランチ対応できます
 ★ランチコース\1,200or\1,900
前日の予約で\1900「デザート2種盛り&¥100引き」
  \1200は「デザート2種盛り」でご用意いたします
必ず予約の際に、「チラシ2月号」とお伝え下さい

2月休み、2日、9日、16日、23日
(月曜定休日)(月曜祝日は営業、火曜休み)



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第1回、福岡カミーユの会開催 ②料理編

 今日も朝から雨模様、テレビを付けると
九州全域に警報の文字が全開、
フゥ~~~、ランチ休もうかな~~
て言うわけもいかず出勤です。ランチ時間は晴れてきましたが
お店は雨模様でございます。フゥ~~~~~です。
 少し阪神ネタで、阪神が面白くなってきましたね~~
さすが和田監督、来年も続投ですな~~
あと7回、8回の勝ちパターンの投手がしっかりしてくれれば
優勝が見えてきまっせ~~~(勝ってる時の7回8回は胃が痛い)
 昨日の続きですな~~、料理は気合い入れて作らねばと
前の日から仕込み、仕込みと、当日使った食材の一部です。

1408545018999.jpg

あと魚のパイ料理、ムール貝などありましたが写真撮り忘れ
カミーユの会が始まると俺は厨房でバッタバッタ!!
料理の写真も撮る暇もなかっので撮って頂いた方から拝借です。

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フォワグラの丸ごとロースト

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オマール海老のロースト

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牛フィレ肉のロースト

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ハーブ鶏と豚ミンチのガランティーヌ

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フランス産鴨ロースト

まだまだ作りましたが、これぐらいでご勘弁を
宴会も後半、みなさん盛り上がっています。
いや~~~楽しい時間もあっという間に
何とか福岡で第1回を迎える事ができました。パチパチパチ
二次会は大名で二次会と言う名の大反省会でした。
先輩方のアドバイス、ムッシュのお言葉一つ、一つに
自分の足りない事、ダメな事を指摘され、自分で分かって入るが
それを有耶無耶にしている自分もいる
それをハッキリ言っていただける事をありがたく紳士に捉え
これからも精進していきます。(ありがとうございます)
今回のカミーユの会では良い経験ができました。

 さぁ~~次のイベントは(第1回、ハウステンボス杯クロ釣り大会)
しますね~~~、長崎のシェフ電話しますね~~~

カミーユの会まだまだつづく~~次回、第1回、福岡カミーユの会開催、 番外編


 夏休み、ランチ限定オマールコース ¥2、500
本日のアミューズ8種盛り     (2名様より)
魚介のポワレ、オマール海老のビスク(スープ)
オマール海老と旬野菜のグリル添え
オマール海老のリゾット
本日のデザート
自家製パン、コーヒー/紅茶

日前の御予約で¥2,200でご用意いたします。



夏のおすすめコース   ¥4、500
本日のアミューズ   
オマールのローストサラダ仕立て
魚介のポワレ、オマールのビスクスープ
仔羊のポワレと羊ミンチトマト詰め
オマール海老のリゾット
本日のデザート
自家製パン
コーヒー/紅茶・お茶菓子
*ご予約でランチ対応できます



★夏のおすすめコース、期間8月31日まで   
  前日までのご予約で¥3,500にてご用意します!




大好評!!延長オマール祭りコース    ¥4200


本日のアミューズ   
オマールのポッシェサラダ仕立て
オマールと魚介のビスク(スープ)
オマール海老と旬野菜のグリル添え
オマール海老のリゾット
本日のデザート
自家製パン
コーヒー/紅茶・お茶菓子
*ご予約でランチ対応できます


前日予約で3500円です。
日曜の予約は金曜日までにお願いします。


あと8月のお休みが、4日、11日、18日、25日です。
ランチ休みが12日から15日まで休みです(僕は営業したいのですが・・・)
ディナー営業は通常どうり営業します。(僕一人で営業します。)
あと、19日、20日のディナー営業は貸切です。

8月も暑さに負けず頑張ってまいりましょ~~

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第1回、福岡カミーユの会開催 ①準備編

ブログの夏休み中でした。
 いや~~福岡は今年は雨ばかりですね~~
夏があったのでしようか???そのせいで
ダイエット失敗です。近頃ブクブクと腹が成長中~~
顔がまん丸に、あ~~~どうにかしなくては・・・・・・・
 お店はランチはマッタリ、夜はボチボチと・・・・・
先日、お店でカミューの会を開催
(カミーユこと上柿元 勝を囲んでの
ハウステンボスの同窓会)をしました。
やっとこの日を迎える事ができました。
半年前から構想し企画してから実行まで1か月半
今年の2月に長崎のカミーユの会に参加し
色んな先輩、後輩、初めて会う人、懐かしく楽しく
カミーユの会が福岡でも開催出来ないか構想しますが
僕の知っている人は福岡では2~3人、無理か~~と月日が流れ、
諦めかけていた時、フェイスブックで偶然
ハウステンボス出身で福岡在住の先輩と繋がり
相談使用か心の中に終っとこうかと思いましたが
誰が福岡で第1回目を開催するねん。俺やろ
俺しかおらんやろ~~やんて~~ね
お店してると、いろんな事を自分で企画する
それを実行するのも自分次第、自分完結なんです。
カミーユの会もどうすると己の心の中で聞くと開催と言ったので
実行です。先輩に相談、気持ちよく受けてくれたので
開催の承諾をいただくためにムッシュに電話を緊張しますね~~
ムッシュも気持ちよく承諾をいただき開催決定!!7月の話です
ムッシュの予定もあるので9~11月と思いきや8月19日に決定!!
トントン拍子に事が決まり準備準備、準備期間中は何度もムッシュから
電話をもらい気を使っていただきありがたいかぎりです。(心配かけてすみません。)
8月19日開催

IMG_0708 (640x478)

いや~~楽しですね~~でもお店が狭すぎですね~~
すみません。第2は違う店で
イヤイヤうちのお店でおねがいします~~つづく・・

料理編、近日公開・・・・できるか???



夏休み、ランチ限定オマールコース ¥2、500
本日のアミューズ8種盛り     (2名様より)
魚介のポワレ、オマール海老のビスク(スープ)
オマール海老と旬野菜のグリル添え
オマール海老のリゾット
本日のデザート
自家製パン、コーヒー/紅茶

日前の御予約で¥2,200でご用意いたします。



夏のおすすめコース   ¥4、500
本日のアミューズ   
オマールのローストサラダ仕立て
魚介のポワレ、オマールのビスクスープ
仔羊のポワレと羊ミンチトマト詰め
オマール海老のリゾット
本日のデザート
自家製パン
コーヒー/紅茶・お茶菓子
*ご予約でランチ対応できます



★夏のおすすめコース、期間8月31日まで   
  前日までのご予約で¥3,500にてご用意します!




大好評!!延長オマール祭りコース    ¥4200


本日のアミューズ   
オマールのポッシェサラダ仕立て
オマールと魚介のビスク(スープ)
オマール海老と旬野菜のグリル添え
オマール海老のリゾット
本日のデザート
自家製パン
コーヒー/紅茶・お茶菓子
*ご予約でランチ対応できます


前日予約で3500円です。
日曜の予約は金曜日までにお願いします。


あと8月のお休みが、4日、11日、18日、25日です。
ランチ休みが12日から15日まで休みです(僕は営業したいのですが・・・)
ディナー営業は通常どうり営業します。(僕一人で営業します。)
あと、19日、20日のディナー営業は貸切です。

8月も暑さに負けず頑張ってまいりましょ~~

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プロフィール

lecolvert chef

Author:lecolvert chef
福岡市南区野間にあるビストロ「LE COLVERT」のシェフです。

ぐるなびにも掲載しています!

〒815-0041 福岡県福岡市南区野間1-2-18 ロワールマンション高宮1F

[地図]

TEL:092-554-1760
FAX:092-554-1761

[営業時間]
ランチ  11:30~14:00 (L.O.)
ディナー 17:00~21:30 (L.O.)

[店休日]
月曜日、(月曜祝日よく火曜休日)

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