ご挨拶

2010年6月4日、 『幅広い年齢層のお客様に美味しいフレンチを気軽に召し上がって頂きたい!』 との思いを胸に、福岡市南区野間にビストロ 『LE COLVERT』 をオープンいたしました。

お店の名前はフランス語で 『ル コルヴェール』
料理用語で 『青首鴨』 という意味です。

『旬の食材を余すことなく、豪快に味わって頂きたい!』 と、鴨料理を中心に、魚、野菜料理、朝夜に焼きあげる自家製パンなどご用意し、皆様をお待ちしております。

日々の食事に、人生の記念日に、当店にてくつろいで頂けましたら幸いです。

2011年9月15日 シェフ 篠原


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12月、1月のお知らせ

 今年も師走に突入です。
気合で1か月乗り切っていきます。

色々とお知らせがあるので報告です。

まずクリスマスは12月1日~25日まで
24日はカウンターのみになってます。
早めのご予約お待ちしております。

クリスマスコース  ¥5、500税別

本日のアミューズ盛り合わせ
フォワグラのテリーヌ、キャンドル
活アワビのパイサラダ仕立て
マッシュルームと七面鳥のブルーテ
オマール海老と魚介のパエリア仕立て
九州産黒毛和牛ロースのソテー
サンタさんの甘い贈り物
お茶菓子
コーヒー/紅茶
自家製パン

*ご予約2日前でランチ対応できます

冬の味覚コース¥4,500税別

アミューズ5種盛り
フォワグラを使った前菜
ホタテのポワレ、リゾット添え
季節野菜のブルーテ仕立て
魚介のラビオリ仕立て
シェフおすすめジビエ料理
本日のデザート
コーヒー/紅茶・お茶菓子自家製

 前日までのご予約で¥3,600税別にてご用意します!
  日曜日の予約は金曜までによろしくお願いします
*メインのジビエが苦手なお客様は
和牛の赤ワイン煮に変更できます

必ず予約の際に、「チラシ12月号」とお伝え下さい


お節の販売もボチボチと予約入ってきています
12月20日までの20台限定なので
早めにご予約よろしくお願いします。

活オマール、アワビや和牛ローストビーフ、フォワグラの
高級食材を使った贅沢なお節に仕上がっています。

 フレンチお節2段(3~4人前)¥26、000税込み 


12月の定休日です。
5日、12日、19日、26日、30日、31日

1月の定休日です。
1日、2日、10日、11日、16日、23日

年末年始のご予約は早め御予約おすすめします。

3日から営業します。年始のご予約お待ちしております。

料理写真がないので1枚
真鴨のロースト、赤ワインソース、リゾット添え

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12月おすすめコース&クリスマスコース

 今日で11月も終了~~です
12月は書入れ時、第一に風邪を引かないよう

健康管理をしっかりして12月を乗り切りましょう~

 毎日買い出しに市場、スーパー周りをしてきずく事が
まずボジョレーヌーボーはスーパーではオワコン

数年前までは凄い一角を占めていたが段々規模が小さくなり
今年は場所を探してしまい。数も少ないが未だに売れておらず・・

ま~~あうちの店でもオワコンですけど何か・・・・・・

あとクリスマスイベントよりもうスーパーでは正月の
鏡餅がやまずみで売られて気分が・・・・・・

いや~~~~止めて~~まずクリスマスイベントしようよ~~
まぁ~~お店でも
正月に乗っかってお節販売してますが何か~~~

写真が無いので1枚
先日、師匠(シェフ)がお店に来て頂き

毎度毎度、教育的指導を受けております
有難いことです。いい刺激になります
の時に提供したメイン料理

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糸島産、コルヴェール(真鴨)ローストと
エギュイエットのサルミソース、2種の食べ比べ

冬の味覚コース¥4,500税別

アミューズ5種盛り
フォワグラを使った前菜
ホタテのポワレ、リゾット添え
季節野菜のブルーテ仕立て
魚介のラビオリ仕立て
シェフおすすめジビエ料理
本日のデザート
コーヒー/紅茶・お茶菓子自家製


12月のおすすめ情報

 ★クリスマスコース、期間12月1日~25日まで
   
  前日までのご予約でご用意します!5、500円税別
   日曜日の予約は金曜までによろしくお願いします
 23日、24日、25日はクリスマスコースのみの営業です

 ★ル・コルヴェール特製お節 予約受付中(限定20台!!)

  活オマール、アワビや和牛ローストビーフ、フォワグラの
高級食材を使った贅沢なお節に仕上がっています。
 2段(3~4人前)¥26、000税込み 要予約12月20日まで

 ★冬の味覚コース、期間12月29日まで 
  
  前日までのご予約で¥3,600税別にてご用意します!
  日曜日の予約は金曜までによろしくお願いします
*メインのジビエが苦手なお客様は
和牛の赤ワイン煮に変更できます

必ず予約の際に、「チラシ12月号」とお伝え下さい


クリスマスコース  ¥5、500税別
期間12月1日~25日まで

本日のアミューズ盛り合わせ
フォワグラのテリーヌ、キャンドル
活アワビのパイサラダ仕立て
マッシュルームと七面鳥のブルーテ
オマール海老と魚介のパエリア仕立て
九州産黒毛和牛ロースのソテー
サンタさんの甘い贈り物
お茶菓子
コーヒー/紅茶
自家製パン

*ご予約でランチ対応できます











糸島産、COLVERT(真鴨)登場!!

 いや~~寒くなってきましたね~~
寒くなれば糸島からこいつの飛来です。

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お店の名前の由来の食材、COLVERT(真鴨)登場!!
早速予約の団体が入っているので

去年も作った丸焼きです。
お客さん引くゾ~~~~
作りたいから作るがもっとなので
作っちゃいました

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去年もやっているので焼きもOK牧場
意外とお客の反応も良好~~

脳みそも、固い部位も綺麗に見仕上がって頂き
シェフも嬉し恥ずかし~~

ブログ観てこれ食べたいと思ったら電話で
鴨の丸焼き食べたい~~と言って下さい

なるべくお安く出来るように提供します

でも天然物なので、入荷が・・・・・・・
早めに言っていただければ幸いです

秋の感謝祭コース  ¥4,800税別

アミューズ6種類の盛り合わせ
鮮魚のパートブリック包み焼き
フォワグラを使った料理
秋野菜のブルーテ
活ホタテのクリーム煮込み
本日のジビエ料理(鹿、山鳩、山鶉・・
本日デザート
コーヒー/紅茶・お茶菓子
自家製パン
*ジビエが苦手なお客様は
和牛の料理に変更できます。
*2日前のご予約でランチ対応できます



 ★秋の感謝祭コース、期間11月30日まで
   
  前日までのご予約で¥3,600税別にてご用意します!
  日曜日の予約は金曜までによろしくお願いします


★ランチコース\1,200or\1,900税込み

前日の予約で\1900「デザート2種盛り&¥100引き」
  \1200は「デザート2種盛り」でご用意いたします

★ランチ限定オマールコース、
  2日前の要予約で¥2,600税込みご用意いたします。

★ジビエ入荷!(真鴨、鹿、山鳩、山鶉、キジ)電話で要確認

必ず予約の際に、「チラシ11月号」とお伝え下さい

★ル・コルヴェール特製お節予約 受付中(限定20台!!)
  2段3~4人前(¥26、000)税込み














1周年おめでとうございます。

 さ~~む~~くない福岡
この2~3日は朝から寒くなく

もう冬モードの服では
朝から汗をかきながの出勤です

 今週はいそいそと帰って
テニスの圭くんの試合観戦、マレー戦は
試合が長すぎて寝てしまい

後の試合も朝早すぎて起きて観ようと
するがやはり試合5分で寝てしまい

起きると試合終わってるとまあこんな感じで
でもマレー戦を見る限りでは来年はもっと
楽しみそろそろ四大大会優勝みたいな~~

 この前のお店の定休日に
知り合いのお店に遊び行ってきましたよ~~

知る人ぞ知る箱崎の覇者「ジェ・ファンココクリック
丁度、お店が1周年のお祝いと
何時もお世話になっている
業者さんとの忘年会も兼ねての食事

まずお祝いにシャンパンから

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相方さん車のため飲まず。俺1本飲めるのか・・・・
アミューズ、猪のパテアンクルートから

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思わず。これアミューズ??前菜やろ・・・・
前菜:ウツボの炙り、シソの香り

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目を閉じてウツボを想像してご覧、食べれん
でも勇気を絞って一口ホントにこれウツボ??
淡泊で何とも言えない食感、美味し・・・・・
前菜2:??海老とヤリイカソテー、ラルドークルミソース

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鮮度抜群、いいもの使ってますね~~
魚料理:オオモンハタのロース、レンコン・ソバの実

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料理も上手いしシャンパンも上手いし
1本飲まなくてはという使命感に・・・・
メイン:雷鳥のロースト、??ソース

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お~~さすが覇者、これが覇者のゆえんか~~
おフランスの紋所を見せられた感じですハ・ハァ~~~
デザート:柿のクラフティ、バニラアイス添え

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あ~あ~シャンパン飲み切らず。シェフにおすそ分け
しても余る~~もう無理、ダメだ酔う前にグロッキです。

あまり高価なものは体が拒否りよります
体はビールいや発泡酒を欲しています
いや~~美味かった。

 あ・ああ~~人知れず知り合いの宣伝活動しる~~
まあ~サービスしてもらった分、宣伝広告費で返しますね~~
でもブログの反響はありませんけどね~

秋の感謝祭コース  ¥4,800税別

アミューズ6種類の盛り合わせ
鮮魚のパートブリック包み焼き
フォワグラを使った料理
秋野菜のブルーテ
活ホタテのクリーム煮込み
本日のジビエ料理(鹿、山鳩、山鶉・・
本日デザート
コーヒー/紅茶・お茶菓子
自家製パン
*ジビエが苦手なお客様は
和牛の料理に変更できます。
*2日前のご予約でランチ対応できます



 ★秋の感謝祭コース、期間11月30日まで
   
  前日までのご予約で¥3,600税別にてご用意します!
  日曜日の予約は金曜までによろしくお願いします


★ランチコース\1,200or\1,900税込み

前日の予約で\1900「デザート2種盛り&¥100引き」
  \1200は「デザート2種盛り」でご用意いたします

★ランチ限定オマールコース、
  2日前の要予約で¥2,600税込みご用意いたします。

★ジビエ入荷!(真鴨、鹿、山鳩、山鶉、キジ)電話で要確認

必ず予約の際に、「チラシ11月号」とお伝え下さい

★ル・コルヴェール特製お節予約 受付中(限定20台!!)
  2段3~4人前(¥26、000)税込み













プロフィール

lecolvert chef

Author:lecolvert chef
福岡市南区野間にあるビストロ「LE COLVERT」のシェフです。

ぐるなびにも掲載しています!

〒815-0041 福岡県福岡市南区野間1-2-18 ロワールマンション高宮1F

[地図]

TEL:092-554-1760
FAX:092-554-1761

[営業時間]
ランチ  11:30~14:00 (L.O.)
ディナー 17:00~21:30 (L.O.)

[店休日]
月曜日、(月曜祝日よく火曜休日)

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